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Lavorazione

Prosciutto Cotto Sogno 32

INFORMAZIONI TECNICHE

Materia prima: cosce italiane con PP, le stesse utilizzate per i migliori pr osciutti crudi D.O.P., provenienti da suini pesanti di 11/12 mesi di età a   garanzia di una carne matura. Il massimo della qualità, selezionato da nostro personale specializzato.

Lavorazione: originale denominata “senza fretta, senza paragone” della durata di 31 giorni, che conferisce alta digeribilità al prodotto grazie alla maggiore presenza di aminoacidi liberi rispetto alla lavorazione tradizionale che invece dura soltanto 7 giorni. Assenza di zangolatura, lunga permanenza in “marinatura”con  trasformazione enzimatica.

Aspetto esterno: forma originale che richiama quella del prosciutto crudo disossato, con cotenna marchiata.

Anallergico: il prodotto è certificato anallergico dal Dicastero della Sanità e Sicurezza Sociale della Repubblica di San Marino (prot. 5309/09 del 01/08/05) e quindi adatto anche per chi soffre di allergie e intolleranze alimentari, compresi i celiaci (inserito nel prontuario A.I.C.).

Shelf life: 6 mesi (la data di scadenza indicata si riferisce al prodotto   in confezione integra e correttamente conservato).

Pezzatura: kg. 10 – 11 (tolleranza +/-5%).

Pezzi per cartone: 1.

Temperatura di conservazione: + 1° /+ 4 °C