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Lavorazione

Gusto Vincente alle erbe

INFORMAZIONI TECNICHE

Materia prima: cosce comunitarie, selezionate da nostro personale specializzato.

Lavorazione: originale denominata “senza fretta, senza paragone” della durata di 31 giorni, che conferisce alta digeribilità al prodotto grazie alla maggiore presenza di aminoacidi liberi rispetto alla lavorazione tradizionale che invece dura soltanto 7 giorni. Lungo riposo in sala zangola. Presenta una farcitura con un bouquet di erbe aromatiche fresche.

Aspetto esterno: forma ovale “classica”, leggermente schiacciataall’estremità per una migliore resa al taglio, con cotenna marchiata. Presenza delle erbe su tutta la superficie.

Anallergico: il prodotto è certificato anallergico dal Dicastero della Sanità e Sicurezza Sociale della Repubblica di San Marino (prot. 5309/09 del 01/08/05) e quindi adatto anche per chi soffre di allergie e intolleranze alimentari, compresi i celiaci (inserito nel prontuario A.I.C.).

Shelf life: 6 mesi (la data di scadenza indicata si riferisce al prodotto in confezione integra e correttamente conservato).

Pezzatura: kg. 8 – 9 (tolleranza +/- 5%).

Pezzi per cartone: 2 (n. 4 metà nel caso di mezzo prosciutto).

Temperatura di conservazione: + 1° /+ 4 °C