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Lavorazione

Gusto Vincente Affumicato

INFORMAZIONI TECNICHE

Materia prima
: cosce comunitarie, selezionate da nostro personale specializzato.

Lavorazione
: originale denominata “senza fretta, senza paragone” della durata di 31 giorni, che conferisce alta digeribilità al prodotto grazie alla maggiore presenza di aminoacidi liberi rispetto alla lavorazione tradizionale che invece dura soltanto 7 giorni. Marinato in salamoia e affumicatura “dolce”, con bacche aromatiche e di aroma chimico di fumo.

Aspetto esterno
: forma tipica del prosciutto legato a mano. Cotenna e superficie di colore ambrato caratteristico dell’affumicatura.

Anallergico: il prodotto è certificato anallergico dal Dicastero della  Sanità  e Sicurezza Sociale della Repubblica di San Marino (prot.   5309/09 del 01/08/05) e quindi adatto anche per chi soffredi allergie e intolleranze alimentari, compresi i celiaci (inserito nel prontuario A.I.C.).
 
Shelf life
: 6 mesi (la data di scadenza indicata si riferisce al prodotto in confezione integra e correttamente conservato).

Pezzatura
: kg. 8 – 9 (tolleranza +/- 5%).

Pezzi per cartone
: 2 (n. 4 metà nel caso di mezzo prosciutto).

Temperatura di conservazione
: + 1° /+ 4 °C