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Lavorazione

Culatta Fume'

INFORMAZIONI TECNICHE

Materia prima
: proveniente da cosce italiane, selezionate da nostro personale specializzato.

Lavorazione
: originale denominata “senza fretta, senza paragone” della durata di 31 giorni, che conferisce alta digeribilità al prodotto grazie alla maggiore presenza di aminoacidi liberi rispetto alla lavorazione tradizionale che invece dura soltanto 7giorni. Il prodotto subisce uana leggera affumicatura con bacche e legni aromatici che conferiscono un leggero sentore di fumo. Assenza di zangolatura, “marinatura” con trasformazione enzimatica.

Aspetto esterno
: forma ovale caratteristica della culatta.

Anallergico
: il prodotto è certificato anallergico dal Dicastero della  Sanità e Sicurezza Sociale della Repubblica di San Marino (prot.   5309/09 del 01/08/05) e quindi adatto anche per chi soffre di allergie e intolleranze alimentari, compresi i celiaci (inserito nel prontuario A.I.C.).
 
Shelf life
: 6 mesi (la data di scadenza indicata si riferisce al prodotto   in confezione integra e correttamente conservato).

Pezzatura
: k g. 6 – 7 (tolleranza +/-5%).

Pezzi per cartone
: 2.

Temperatura di conservazione
: + 1° /+ 4 °C