Sogno

INFORMAZIONI TECNICHE SUL
PROSCIUTTO COTTO “IL TARTUFATO”

Materia prima: cosce nazionali, selezionate da nostro personale specializzato.

Lavorazione: originale denominata “senza fretta, senza paragone” della durata di 31 giorni, che conferisce alta digeribilità al prodotto grazie alla maggiore presenza di aminoacidi liberi rispetto alla lavorazione tradizionale, della durata di soli 7 giorni.

Aspetto esterno: forma ovale “classica”, leggermente schiacciata all’estremità per una migliore resa al taglio, con cotenna. All'interno del prodotto è presente una quantità rilevante di tartufo nero intero. Disponibile anche tagliato a metà.

Completamente anallergico: il prodotto è quindi adatto anche a chi soffre di allergie ed intolleranze alimentari, compresi i celiaci (inserito nel prontuario A.I.C.).

Shelf life: 6 mesi.

Pezzatura: kg. 8,5 – 9,5 (tolleranza +/- 5%).

Pezzi per cartone: 1 ( N° 2 metà nel caso del mezzo prosciutto).

Temperatura di conservazione: + 1 + 3 °C.