Il Tartufato

INFORMAZIONI TECNICHE SUL
PROSCIUTTO COTTO “FORNACINO”
ALLE ERBE AROMATICHE E MIRTO

Materia prima: cosce nazionali, selezionate da nostro personale specializzato.

Lavorazione: originale denominata “senza fretta” della durata di 31 giorni, che conferisce alta digeribilità al prodotto grazie alla maggiore presenza di aminoacidi liberi rispetto alla lavorazione tradizionale, della durata di soli 7 giorni.

Aspetto esterno: forma ovale “classica”, leggermente schiacciata all’estremità per una migliore resa al taglio, con cotenna marchiata. Sono presenti all'interno e all'esterno del prosciutto erbe e bacche aromatiche.
Disponibile anche tagliato a metà.

Completamente anallergico: il prodotto è quindi adatto anche a chi soffre di allergie ed intolleranze alimentari, compresi i celiaci (inserito nel prontuario A.I.C.).

Shelf life: 6 mesi.

Pezzatura: kg. 8 – 9 (tolleranza +/- 5%).

Pezzi per cartone: 2 ( N° 4 metà nel caso del mezzo prosciutto).

Temperatura di conservazione: + 1 + 3 °C.