Culatello

INFORMAZIONI TECNICHE SUL CULATELLO DI SAN MARINO ( CULATELLO COTTO )

Materia prima: proveniente da cosce italiane, selezionate da nostro personale specializzato.

Lavorazione: originale denominata “senza fretta, senza paragone” della durata di 31 giorni, che conferisce alta digeribilità al prodotto grazie alla maggiore presenza di aminoacidi liberi rispetto alla lavorazione tradizionale che invece dura soltanto 7 giorni.
Il prodotto viene cotto con un particolare procedimento che gli conferisce un aspetto e anche un sapore come se fosse stato fatto “al camino”. Assenza di zangolatura, lunga permanenza in “marinatura” con  trasformazione enzimatica.
   
Aspetto esterno: forma ovale caratteristica del culatello.

Anallergico: il prodotto è certificato anallergico dal Dicastero della Sanità e Sicurezza Sociale della Rep. di San Marino (prot. 5309/09 del 01/08/05) e quindi adatto anche per chi soffre di allergie e intolleranze alimentari, compresi i celiaci (inserito nel prontuario A.I.C.).

Shelf life: 6 mesi.

Pezzatura: kg. 5 – 6 (tolleranza +/-5%).

Pezzi per cartone: 2.

Temperatura di conservazione: + 1   + 3  °C.