Lombata

INFORMAZIONI TECNICHE SUL
BACON FUME’

Materia prima: pancetta estera, fresca, selezionata da nostro personale specializzato.

Lavorazione: originale denominata “senza fretta, senza paragone” della durata di 30 giorni, che conferisce alta digeribilità al prodotto grazie alla maggiore presenza di aminoacidi liberi rispetto alla lavorazione tradizionale, della durata di soli 7 giorni. Assenza di zangolatura con lenta trasformazione enzimatica. Affumicatura “dolce”, con bacche aromatiche e legni pregiati, senza l’utilizzo dell'aroma chimico di fumo.

Aspetto esterno: non stampata. Completamente mondata dalle cartilagini e dai nervetti. Cotenna e superficie di colore ambrato caratteristico dell'affumicatura.
Disponibile “doppia” tagliata a metà.

Completamente anallergico: il prodotto è quindi adatto anche a chi soffre di allergie ed intolleranze alimentari, compresi i celiaci (inserito nel prontuario A.I.C.).

Shelf life: 6 mesi.

Pezzatura: kg. 2,5 – 3,5 (tolleranza +/- 5%).

Pezzi per cartone: 3.

Temperatura di conservazione: + 1 + 3 °C.